No existe una definición exacta, ni mucho menos legal, de lo que es una cervecería artesanal o micro cervecería. Pero podemos asociarla a todas las cervezas que no calzan con el modelo industrial. Y eso va desde medianas empresas (que ya cuentan con plantas, buenos equipos y distribución) hasta los esfuerzos personales a mucha menor escala.

La gran diferencia suele estar en el producto final y en la actitud y filosofía de las cervecerías artesanales. En el fondo, la intención de realizar cervezas con mejor sabor y variedad de estilos, respetando los ingredientes y procesos necesarios para lograrlo. Y, cómo no, siempre abiertos a experimentar y colaborar con sus pares.

En Chile este movimiento empezó a inicios de los años 90 con un par de cervecerías y desde entonces no ha parado, siendo la influencia del movimiento micro cervecero de Estados Unidos la que actualmente tiñe el panorama nacional.

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